• 美食家忽必烈 不要轻易放弃。学习成长的路上,我们长路漫漫,只因学无止境。


      孛儿只斤·忽必烈,蒙古族,是监国托雷第四子,蒙古尊号“薛禅汗”,青年时代便“思大有为于天下”。他一生征战,一统天下,建立了幅员辽阔的元朝。而鲜为人知的是,这位中国历史上能征善战的少数民族君主,还是一位大美食家。而且,他在美食上的造诣,还颇有点“冰火两重天”呢。

      

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      蒙古族的美食,多以奶食和肉食为主。作为蒙古人的首领,忽必烈也非常爱喝牛奶。他率部灭掉南宋称帝之后,以大都(今北京)为都城。当时的大都风貌同草原上大相异趣,夏季天气酷热,生鲜食物保存十分不易。这对喜爱喝奶的忽必烈和蒙古贵族来说实在是件恼人的事:新鲜的牛羊奶,放几个时辰就变质了。为了解决这个问题,忽必烈灵机一动,想到在牛奶中加入冰块,以延长牛奶的保存时间。

      

      这个无心之举却让忽必烈有了意外发现:牛奶和冰块融合之后的“奶冰”味道比鲜牛奶更鲜美。后来忽必烈在“奶冰”中又加入了蜜饯、水果等作料,使“奶冰”的颜色更鲜艳,口味更好。意大利旅行家马可·波罗到中国旅行,受到忽必烈的接见与赏赐。忽必烈兴高采烈地把只有贵族才能享用的“奶冰”赐给马可·波罗,马可·波罗便将它的制作工艺带回欧洲,经过改良,形成如今受人喜爱的冰激凌。

      

      说完了“冰”,再来说说“火”。大家都知道,蒙古草原盛产牛羊,马背上长大的忽必烈,自然也是以牛羊肉为主食。传说南宋末年,忽必烈率军南下远征,经过几天的激战,三军将士都人困马乏,思乡情切。这时候,忽必烈突然想起了故乡一望无际的草原和肥壮的牛羊,想起在家乡同将士们一起烤羊肉的情形。为了振奋士气,他命人从附近村落找来几只肥羊,并吩咐厨师马上烧火烤肉。

      

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      忽必烈狼吞虎咽地吃了几碗,连连说好,翻身上马杀退了敌人,获得一场大胜。在庆功宴上,忽必烈又想起了当时的羊肉,让厨师再依法制来分给将士们,众将领吃后也对它赞不绝口。厨师趁机请忽必烈为此菜赐名,忽必烈想了想,说,干脆就叫涮羊肉吧。一道风靡大江南北的名菜由此得名。

      

      冰激凌和涮羊肉,一冷一热,都与忽必烈有关。虽然有些细节可能是后来文人的附会,但忽必烈却是历史上少数民族的开国君主中,少数既重军功,又注意民生的。忽必烈实行“以农桑为本”的重农政策,扩大屯田,兴修水利,发展农业生产;还在全国设置驿站,使国内交通四通八达,保护商路,鼓励对外进行经济文化交流。这一系列措施,使得被战争破坏了的经济在短期内得到了迅速的恢复和发展,创造了元代的鼎盛局面,古籍说“其智慧沉深敏锐,其判断贤明,其治绩之可惊羡,皆优于迄今所见伟人之上,足使历史中之诸名人黯然失色”。

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